Une présentation des régimes cétogènes et végétaux ainsi que de leurs bienfaits, suivie de plus de 75 recettes et de menus pour lutter contre les inflammations et atteindre son plein potentiel physique et mental. ©Electre 2024

Un livre de recettes de cuisine végétarienne qui puise dans les traditions culinaires médiévales indo-européennes et dans l'ayurveda, médecine traditionnelle de l'Inde très fortement liée à la spiritualité.

Après un exposé sur les différentes galettes végétales, leurs caractéristiques et leurs intérêts nutrionnels, l'auteure propose des conseils et astuces, ainsi que des recettes salées et sucrées à base de protéines : galettes indiennes au curry et graine de tournesol, galettes de quinoa aux champignons et aux herbes, galettes de pois chiches aux raisins, etc.

Environ 150 recettes sans viande ni poisson, à base de produits frais et de saison. Chacune utilise un ou deux ingrédients principaux pour proposer des mariages de saveurs : aubergine et poivron, fenouil et céleri, prune et pêche, gingembre et oignon nouveau, etc.

Ces recettes végétariennes du monde entier proposent de préparer coucous, burritos, cordons bleus ou tarte au citron avec des informations sur les origines du plat. Ce manifeste végétarien milite pour le mouvement végan.