AccessibilitéGastronomie
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Année de parution :
2017
Oreiller de la Belle Aurore, Demoiselles de Cherbourg à la nage, mogettes de Vendée, rigotte de Condrieu, angélique de Niort… l'inventaire des mets et délices de la cuisine française est intarissable. De la table des rois au marché de Rungis, de la fourme d'Ambert à la vanille de Tahiti, du musée de la Confiserie à l'omelette de la mère Poulard, cet atlas vous invite à savourer l'un des plus beaux trésors de notre patrimoine : sa gastronomie.Bonne dégustation !
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Importance matérielle :
1 vol. (157 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782200614805
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Année de parution :
2014
Le livre propose de réaliser des mets de cette cuisine, fruit d'influences diverses. Des explications détaillées et illustrées de nombreuses photographies ainsi qu'un guide complet des ingrédients vietnamiens aideront à la réalisation des bouchées et du tofu frit en sauce tomate, de la salade de papaye verte aux crevettes et au porc, de la soupe de pâtes de riz au boeuf, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (367 p.) : ill. en coul. : 31 cm
9782324008542
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enquête sur les petits secrets de la gastronomie française
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Année de parution :
2014
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Collection :
Cahiers libres
Importance matérielle :
1 vol. (248 p.) : couv. ill. en coul. : 24 cm
9782707181756
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Article
Bulletin : Télérama 3850
Date parution pério
2023-10-28
Il est l'un des chefs les plus influents au monde. Précurseur du végétal, fier ambassadeur de l'Aubrac, Michel Bras a toujours fait les choses à sa manière. À 76 ans, le cuisinier libre d'esprit se raconte dans un copieux livre.
Article
Auteurs
Bulletin : M le magazine du Monde 19 août 2023
Date parution pério
2023-08-19
Sur la route des vacances, "M" déroule le menu des tables savoureuses qui cultivent hospitalité et art de vivre. Sur le bassin d'Arcachon, la cheffe de Mayzou travaille les produits locaux en puisant dans ses souvenirs de cuisines d'ailleurs.
Article
Auteurs
Bulletin : Le Point 21 septembre 2023
Date parution pério
2023-09-21
Nouveaux lieux, produits stars, petites manies : les huit tendances de la rentrée pour rester... dans le goût.
Article
Bulletin : Courrier international 1699
Date parution pério
2023-05-25
La pizza, les pâtes à la carbonara ou encore le parmesan sont autant de plats ou de produits célébrés comme appartenant à une tradition italienne ancienne et immuable. Mais pour le professeur Alberto Grandi, leur origine est largement mythifiée. Un pavé dans la mare à l’heure où la gastronomie est devenue un outil de soft power pour les États du monde entier. Une journaliste italienne du "Financial Times" a mené son enquête sur ce “gastronationalisme” transalpin. Sommaire. Et si la pizza n'était pas italienne ? Des spécialités européennes pas si authentiques.
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Numéros de page :
pp.28-33
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Année de parution :
2016
Un classique de la gastronomie (publié en 1891) qui a révolutionné la cuisine italienne en son temps. ©Electre 2016
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Importance matérielle :
1 vol. (631 p.) : ill. : 21 cm
9782330066581
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histoire, recettes et littérature
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Année de parution :
2016
Un hommage à la gourmandise à travers un menu idéal émaillé de références littéraires, illustré de tableaux et de dessins et agrémenté de recettes patrimoniales ou originales. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (394 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782258136540
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Année de parution :
2016
80 recettes emblématiques de la Corse accompagnées d'un reportage photographique pour découvrir les produits locaux, les artisans, les producteurs, les paysages, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (319 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782501103343
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Année de parution :
2018
La cuisine du chef M. Colagreco, articulée autour de trois environnements naturels : la Méditerranée, les jardins, la montagne. Dans son restaurant Mirazur situé à Menton, ce chef cuisinier très apprécié combine tradition et innovation dans la création de nouveaux plats. Avec des recettes détaillées. Prix Collet du livre de chef 2018. ©Electre 2020
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (359 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782841239856
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itinéraires de goûts
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Année de parution :
2017
Un hommage au chef toulousain étoilé, à la rencontre de sa cuisine, de ses saveurs, de ses textures et des émotions qu'elle suscite à travers seize recettes. ©Electre 2020
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Collection :
Le Verre et l'assiette
Importance matérielle :
1 vol. (391 p.) : ill. en coul. : 32 cm
9782344024263
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