La viande est aujourd'hui sur le banc des accusés. Côté partie civile, des consommateurs, des organisations de protection environnementale, des associations de défense des animaux listent des chefs d'accusation variés, liés tant à l'environnement qu'à la santé ou au bien-être animal. Mais la défense, constituée des acteurs de la filière, crie aux faux arguments. Les deux parties s'écharpent à coup de chiffres et de rapports. Et qu'en dit la science ? Notre dossier propose d'éclairer ce débat houleux. Sommaire. La viande et l'environnement. La viande et la santé.

Ces additifs alimentaires, d'origine naturelle ou synthétique, sont utilisés en remplacement du sucre pour leur faible densité énergétique. Ils sont cependant controversés, suspectés de favoriser la prise de poids et le diabète de type 2. La prudence s'impose.

Si le miel offre une alternative de choix au sucre, pollens et gelée royale sont riches en vitamines et en minéraux. Mais attention aux allergies !

Ces micro-organismes, présents notamment dans les yaourts, enrichissent désormais des boissons. Censés agir sur le microbiote intestinal dont un déséquilibre peut entraîner des troubles, ils ne se valent pas tous et sont peu utiles chez les personnes saines.

Aucun effet sur la santé de rats nourris pendant six mois avec deux maïs OGM différents, avec ou sans herbicide glyphosate. C'est ce que rapporte une étude française très minutieuse. Un résultat rassurant, six ans après la retentissante "affaire Séralini".

Source de glucides complexes, de minéraux, de vitamines et de fibres, mais dépourvu de gluten et peu calorique, le riz est une céréale appréciable. Surtout si on le choisit complet.

Ces « légumes » aquatiques possèdent des vertus nutritionnelles particulièrement intéressantes. À condition de vérifier leur provenance.

Les Français ont vécu 55 jours enfermés. Une expérience unique qui a modifié le fonctionnement cérébral et dont l'arrêt constitue un nouveau défi cognitif.

C'est un rêve qui devient réalité : des chercheurs en neurosciences ont mis au point des méthodes qui visent à consolider ou à acquérir des connaissances pendant son sommeil. Des avancées que Marie-Catherine Mérat a pu vérifier.

Ce titre n’est pas très explicite, on vous l’accorde. En revanche, il résume à la perfection le fonctionnement de notre métabolisme. Notre santé dépend en effet de l’issue de l’opposition entre ces deux filières. Notre forme physique aussi. Et même notre longévité !

Eteignez votre téléphone portable. Venez découvrir à quoi ressemble une véritable nuit de sommeil et pourquoi les lumières bleues vous en privent.

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