Synthèse du workshop SFN en partenariat avec Panzani donné en visioconférence le jeudi 5 juin 2025. Cette session s’est tenue en digital le 5 juin 2025. L’intégralité des conférences est disponible gratuitement sur le site de la SFN à l’adresse suivante : workshop-de-la-sfn/ . Nous en présentons ici une synthèse. Les produits céréaliers sont consommés depuis l’antiquité et constituent un élément important du régime méditerranéen (Bach-Faig et al, 2011).