Les nourritures nous informent sur les sociétés, leurs croyances, leur histoire et leur mémoire. Au-delà de la fraternité exprimée dans les échanges alimentaires, c'est la place de l'autre, de l'étranger qui se dessine à table. La diversité et les similitudes entre les pratiques et les tabous, les recettes de cuisine, les rites témoignent d'un pluralisme religieux caractéristique de nos sociétés.

Contributions de professionnels sur les objectifs de la conservation et de la restauration des collections sur supports papier ou carton. ©Electre 2017

Aujourd'hui, les professionnels du travail social et du champ éducatif sont exposés aux avancées d'un discours qui rappelle l'univers des entreprises où l'obligation de résultat se substitue à la traditionnelle obligation de moyens. Sagit-il des prémices de l'épuisement du principe institutionnel qui noue liberté individuelle et inscription dans l'ordre social ?