Les cuisiniers deviennent des théoriciens, des érudits qui s'affrontent sur l'éventuelle nocivité des sauces... Dans les années 1730-1740, le vent de la modernité souffle aussi sur la cuisine

Entre les XIIe et XIXe siècles, voici quelques temps forts dans l'histoire d'un ensemble d'Etats très divers. Un espace européen aux contours mouvants se dessine. Il se projette à l'échelle mondiale par la conquête coloniale.

Le Vénitien séduit les uns et choque les autres. Paradoxalement, ce sont ses prouesses amoureuses qui l'ont fait passer à la postérité, occultant souvent l'intellectuel curieux de tout. Car son esprit est aussi volage que son coeur : il butine les idées comme les femmes. Il n'en reste pas moins qu'il laisse un exceptionnel témoignage sur le siècle des Lumières, Histoire de ma vie, dont nos citations sont extraites.