L’article explique comment les incendies de forêt, aggravés par le changement climatique, menacent la production de vin sur la côte ouest des États-Unis. La fumée peut contaminer les raisins et provoquer un défaut appelé "smoke taint", qui donne au vin un goût cendré ou brûlé. Des chercheurs étudient les composés chimiques responsables et développent des méthodes pour détecter, prévenir ou corriger ce phénomène. Malgré les pertes économiques importantes pour les viticulteurs, certains producteurs envisagent aussi ces vins marqués par la fumée comme l’expression d’un nouveau contexte climatique.