Cet ouvrage étudie l entreprise rurale dans l espace de la Méditerranée occidentale, entre le XIIIe et le XVIe siècle. Il illustre le dynamisme d entreprises de moyenne envergure, dont les sources, souvent inédites, sont dispersées en Provence, dans les couronnes d Aragon et de Castille et en Italie (Vénétie, Toscane et Sardaigne). L enquête a rendu nécessaire le recours à une définition précise du terme « entreprise » et de son usage en histoire médiévale. Au-delà de la présentation d études de cas, l objectif de ce volume est de confronter la notion d entreprise aux conjonctures complexes des derniers siècles du Moyen Âge et aux modèles explicatifs aujourd hui débattus en histoire économique.