Une analyse de la diversité génétique visible des poules s'appuyant sur les connaissances apportées par la génétique moléculaire afin d'expliquer les différences morphologiques et l'interaction entre certains caractères. L'ouvrage présente les principes fondamentaux de la génétique mendélienne, explique les interactions entre gènes et décrit plus de trente gènes sur lesquels les éleveurs agissent.