Catalogue consacré à l'archéologie des déchets, plus particulièrement dans le bassin parisien et la moitié nord de la France. En mettant à contribution de nombreuses disciplines scientifiques, les archéologues parviennent à obtenir des informations significatives de ces témoins omniprésents des sociétés anciennes, porteurs de précieux renseignements sur les modes de vie d'autrefois.