Lorsqu’on progresse dans les sciences du sport, on se persuade assez vite qu’il faut profiter des quelques dizaines de minutes qui suivent immédiatement la fin de l’effort pour recharger ses réserves en protéines et en glucides. C’est le fameux principe de la fenêtre métabolique. Et si la réalité était plus nuancée que ce que l’on croit ?