L'article essaye de déterminer pourquoi le régime alimentaire américain est si mortel. Il se concentre sur les aliments ultra-transformés et leur impact sur le métabolisme, l'humeur etc. Un scientifique qui a tenté d'invalider la théorie selon laquelle ces aliments nous tuent a finalement changé d'avis sur les causes de l'obésité, soulignant le danger de ces produits ultra-transformés sur la santé publique américaine ; cependant, il reste possible de produire en quantité industrielle des aliment seulement transformés.