Palais des Thés a ouvert sa 14e boutique parisienne en gare de Paris-Montparnasse, face aux quais desservant la Bretagne et le Pays basque. Cette boutique, d’une surface de 45 m², se distingue par une offre de boissons à emporter, une première pour l’enseigne qui fêtera ses 40 ans l’an prochain. Les clients peuvent choisir parmi 160 références de thés en vrac, préparés à la demande, chauds ou froids, dans des gobelets isothermes de 35 cl en carton double paroi. Le ticket moyen dans cette boutique est de 24 €, contre 32 € dans les boutiques classiques. Cinq salariés y travaillent, avec une présence permanente de deux personnes pour assurer un accueil personnalisé, adapté au flux des voyageurs et à des horaires étendus : tous les jours de 8h à 20h (9h le week-end). Au cours du premier mois d’ouverture, la vente de thés à emporter a représenté 3 % du chiffre d’affaires de la boutique, mais 20 % des transactions, avec plus de vingt thés à emporter vendus en moyenne par jour. Les matcha latte constituent près d’un quart des ventes à emporter. Les coffrets représentent 5 % du chiffre d’affaires, le vrac 89 %. La clientèle se compose d’habitués de la marque, de voyageurs en transit et de néophytes, attirés par une offre différente de celle des coffee shops traditionnels. La boutique propose également la vente en vrac, en coffrets, en infusettes, des accessoires, de la vaisselle et une dégustation gratuite de thés. Le réseau Palais des Thés compte 131 boutiques, dont 103 en France (58 en propre, 45 en franchise) et 28 franchises internationales. L’enseigne réalise 83 millions d’euros de chiffre d’affaires avec 491 salariés. Huit nouvelles boutiques doivent ouvrir prochainement en France (moitié en succursale, moitié en franchise), notamment à Versailles, Val d’Europe et Paris, ainsi que des projets en Italie et en Suisse. L’enseigne reste fidèle à ses valeurs, avec une vitrine sobre, des animations commerciales identiques à celles des autres boutiques, et une grande affiche rétroéclairée pour promouvoir le concept. L’expérience client est privilégiée : testeurs olfactifs en verre, encaissement mobile dans toute la boutique, et possibilité de faire préparer un thé matcha au fouet selon la tradition japonaise. Les étiquettes des thés sont visibles de l’intérieur et de la terrasse voisine, facilitant la découverte des 160 références proposées.