Après une envolée en 2021 et une croissance constante depuis, le cours du café a connu un pic historique : le prix de la livre (450 grammes) a augmenté de 94,6% entre février 2024 et février 2025, atteignant 3,543 dollars. Cette hausse s'inscrit dans un contexte de volatilité des matières premières alimentaires sur les marchés mondiaux, causée par les tensions géopolitiques et le bouleversement climatique. Boisson sans alcool parmi les plus consommées, le café voit son secteur menacé.