AccessibilitéCuisine (oeufs)
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à la coque, dur, poché, brouillé, au plat, au four, à la vapeur, Rose bakery
Auteurs :
Année de parution :
2013
Rédigé par la créatrice culinaire de Rose Bakery, ce recueil présente des recettes pour réussir et accommoder les oeufs, qu'ils soient durs, pochés, à la coque, brouillés et au plat, réaliser des gnocchis, des galettes, des flans, ou encore des pancakes et des mousses.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (133 p.) : ill. en coul. : 28 cm
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Auteurs :
Année de parution :
2012
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Editeur :
Collection :
"Que faire avec..."
Toquades
"Que faire avec..."
Importance matérielle :
1 vol. (85 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782754035415
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Auteurs :
Année de parution :
2015
Une cinquantaine de recettes utilisant les produits du poulailler : terrine de foie de volaille, poulet rôti, oeufs à la neige, farce fine de volaille au céleri, oeuf poché aux asperges vertes, poulet basquaise, guimauves à la passion, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782917008928
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le livre de cuisine anti-gaspillage, 60 recettes pour utiliser les jaunes et blancs d'oeufs qu'il vous reste
Auteurs :
Année de parution :
2019
Soixante recettes salées et sucrées pour cuisiner les jaunes ou les blancs d'oeufs restants afin d'éviter le gaspillage de ces denrées alimentaires : mayonnaise, madeleines au citron, cannelés ou encore crèmes brûlées avec les jaunes, tarte aux courgettes, tuiles aux amandes, financiers au chocolat ou encore omelette blanche avec les blancs. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (155 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732479958
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100 recettes originales
Auteurs :
Année de parution :
2019
Cent recettes salées ou sucrées, des plus classiques aux plus originales : brouillades, omelettes, sabayons, meringues, tartes, clafoutis, etc. Avec des astuces de cuisson, de présentation du plat et de service. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (183 p.) : ill. en coul. : 18 cm
9791032304532
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Auteurs :
Année de parution :
2016
Des recettes de cuisine à base d'oeufs (mousses, wraps, pochés, frittatas, etc.), ainsi que des recettes de produits de beauté et des idées de décoration. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782841388165
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Article
Article
Auteurs
Bulletin : Pour la science 290 - décembre 2001
En cuisant un oeuf dans un four à une température intermédiaire entre les gélifications du jaune et du blanc, vous obtiendrez un oeuf exeptionnel.
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du potage au dessert
Auteurs :
Année de parution :
1986
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Editeur :
Collection :
Delta 2000
Importance matérielle :
96 p.
9782737220319
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Auteurs :
Année de parution :
2015
Des recettes d'oeufs salées (oeufs mollets, brouillés, pochés, durs, au plat, à la coque, etc.) ou sucrées (îles flottantes, crèmes brûlées, soufflés). ©Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (276 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782812312670
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Année de parution :
2015
Trésor de vitamines et de minéraux, l oeuf est aussi un petit bijou en cuisine. Cru, cuit, dans sa coquille, en liberté, seul ou accompagné, il ne cesse de se métamorphoser, offrant quantité de textures et de saveurs. Aussi à l aise en version sucrée que salée, il passe de l apéritif au plat, de l entrée au dessert, sans jamais perdre de sa valeur. Ces 100 recettes en sont la preuve, qui vous mèneront de brouillades en meringues, d omelettes en sabayons, de tartes en clafoutis. Valeurs sûres ou idées plus audacieuses, voici de quoi rendre hommage à cet incontournable de la cuisine, trop souvent relégué aux seconds rôles.
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Editeur :
Collection :
Cuisine et vins de France
Importance matérielle :
1 vol. (183 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782848317953
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Année de parution :
2009
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Editeur :
Collection :
Le |Meilleur de la cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (192 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
3780332809959
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