Les auteurs retracent l'évolution historique de la politique agricole commune (PAC) depuis sa mise en place. Ils décrivent également ses mécanismes, son fonctionnement et le régime juridique du système commun, puis présentent les productions agricoles et leur réglementation, ainsi que les enjeux et l'avenir de la PAC.

L'action symbolique du démontage du McDonald's de Millau, à l'initiative de la Confédération paysanne (dont font partie J. Bové et F. Dufour), visait à dénoncer la malbouffe produite par l'agriculture industrielle et les dégâts d'une mondialisation incontrôlée. Elle était aussi porteuse d'un projet visant à consolider l'alliance des paysans avec les consommateurs et les écologistes.