AccessibilitéCuisiniers
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1156 - mai 2019
L'ancien biologiste, passionné de cuisine, traduit dans ses plats savoureux tout ce que le précieux patrimoine alimentaire offre de bienfaits
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Pajon, Léo null
Bulletin : Jeune Afrique 3051
Devenu une star du web en quelques mois, Moulaye Fanny, Abidjanais de Paris, mêle technicité française et arômes ivoiriens dans ses créations sucrées.
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Mishan, Ligaya null
Bulletin : Courrier international 1509 - octobre 2019
Aux États-Unis et ailleurs, de jeunes chefs réinventent la cuisine nippone, bousculant les notions de tradition et d’authenticité.
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Bourdin, Léo null
Bulletin : M le magazine du Monde 418 - septembre 2019
En marge de leurs restaurants, les cuisiniers sont de plus en plus nombreux à cultiver leur potager mais aussi à se lancer dans l'élevage ou le commerce de bouche. Une démarche qui leur permet de monter en qualité et de s'affranchir des circuits d'approvisionnement traditionnels.
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Dryef, Zineb null
Bulletin : M le magazine du Monde 430 - décembre 2019
A 51 ans, il est un chef adulé, propriétaire de six restaurants à Londres et auteur de livres culinaires vendus à des millions d’exemplaires. Ce succès, l’Anglo-Israélien Yotam Ottolenghi le doit à ses recettes accessibles, pleines des parfums du Levant, où les aromates et le végétal occupent une place centrale. Une cuisine multiculturelle qui, au-delà de sa saveur, se fait l’ambassadrice d’un monde en paix.
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Numéros de page :
pp.55-61
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Becker, Tobias null
Bulletin : Courrier international 1532 - mars 2020
Dans son restaurant étoilé de Berlin, René Frank ne sert que des desserts. Délaissant la farine blanche et le sucre raffiné, le chef du Coda ravit les papilles et donne ses lettres de noblesse à la pâtisserie.
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Pajon, Léo null
Bulletin : Jeune Afrique 3092
Dans son restaurant parisien, Mi Kwabo, qui a ouvert récemment, le jeune autodidacte Elis Bond propulse les produits africains et caribéens dans les hautes sphères gastronomiques.
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Numéros de page :
pp.158-159
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1231 - octobre 2020
Défenseur invétéré du bistrot parisien et de l'art de vivre autour du zinc, ce cuisinier affronte la morosité ambiante avec ferveur. Décrétant que le restaurant est un remède social à la maladie, il a fait de sa maison un sanctuaire de bien-être.
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Bulletin : <>Cahiers de Science et vie 171 - août 2017
Pionnier de la cuisine de palace et créateur de la brigade, il fut le précurseur d'une cuisine allégée, pétillante et moderne. Auguste Escoffier incarne la haute gastronomie française. Qu'il fait entrer dans le XXe siècle.
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Numéros de page :
pp.74-77
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Pouré, Clément null
Bulletin : <>Obs 2880 - janvier 2020
En alliant sa passion du terroir français à la technique ultra-pointue des grands cuisiniers japonais, le chef d'origine nipponne, qui a fait ses armes auprès d'Alain Ducasse, s'est taillé une place de choix dans la gastronomie tricolore.
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Jacob, Didier null
Bulletin : L' Obs novembre 2021
Ancien éditeur au "New Yorker", l'écrivain Bill Buford a travaillé, pendant cinq ans, dans les cuisines des chefs lyonnais pour comprendre le secret de la "French cuisine". Son récit est un régal.
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Numéros de page :
pp.85-86
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À partir de 2 ans
Année de parution :
2016
Un imagier avec des matières à toucher, des pop-up, des roulettes, des languettes à tirer et des volets à soulever pour découvrir le métier de chef cuisinier. ©Electre 2016
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Editeur :
Collection :
; À partir de 2 ans; 21
Kididoc
Kididoc. 2-4 ans
Kididoc
Importance matérielle :
1 vol. (non paginé [10] p.) : ill. en coul. : 20 cm
9782092564769
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