Un peu, beaucoup, à la folie... l'amertume est à la mode. À petite dose, elle donne d'excellentes bières d'été, à l'instar de celles qui sont fruitées et sans alcool.

L'énorme succès du spritz a marqué le retour de l'appétence des Français pour les alcools et les cocktails au goût amer. Une saveur qu'il faut parfois apprivoiser mais qui apporte un relief et une profondeur gustative inégalés. Vieux de plus d'un siècle et demi, le Campari, le plus milanais des apéritifs, est l'oeuvre de Gaspare Campari et de son fils, Davide. Le premier fut un génie des liqueurs, le second du marketing. Ancré dans la culture populaire, le célèbre bitter rouge continue d'inspirer les artistes et les bartenders.