AccessibilitéAliments -- Conservation
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
inventeur et humaniste
sciences
Auteurs :
Année de parution :
1994
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
192 p. : ill., couv. ill. : 22 cm
9782908670172
Veuillez vous connecter pour réserver
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2010
Pour découvrir ou redécouvrir les techniques naturelles de conservation et retrouver le goût authentique des aliments. Avec des pas-à-pas détaillés et des recettes.
Détails
Editeur :
Collection :
Petit Larousse de...
Importance matérielle :
1 vol. (319 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782035851963
Veuillez vous connecter pour réserver
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
technologies et aspects réglementaires
Sciences des aliments
Auteurs :
Année de parution :
2008
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...).
Détails
Editeur :
Collection :
null; Sciences des aliments
Biosciences et techniques
Biosciences et techniques
Importance matérielle :
1 vol. (203 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782866175528
Veuillez vous connecter pour réserver
8 / 10 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Ali 1 exemplaire(s) disponible(s)
Bm 1 exemplaire(s) disponible(s)
Boa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Ch 1 exemplaire(s) disponible(s)
Chirx 0 exemplaire(s) disponible(s)
Ha 1 exemplaire(s) disponible(s)
Mm 1 exemplaire(s) disponible(s)
Wamabi 2 exemplaire(s) disponible(s)
construction et aménagement d'espaces pour la conservation des fruits et des légumes
Auteurs :
Année de parution :
2012
Ce guide permet de construire et aménager une cave naturelle pour conserver efficacement les fruits et légumes récoltés. Avec 11 exemples de caves naturelles, de la plus simple à la plus sophistiquée.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (138 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782841385652
Veuillez vous connecter pour réserver
Article
Auteurs
Guillon, Noëlle null
Bulletin : Science & vie 1219 - avril 2019
Après les conservateurs, les épaississants et les exhausteurs de goût, voici le nouvel épouvantail de l'alimentation industrielle : le "cracking", ou fractionnement moléculaire des aliments. Un procédé qui pourrait nuire au consommateur en dégradant la qualité nutritionnelle des produits.
Article
Auteurs
Bulletin : Marianne du 16 au 22 avril 2021
Si certains biens d'équipement - comme la machine à laver le linge - constituent d'indéniables progrès pour l'humanité, libérée des antiques corvées domestiques, il n'en va pas de même pour le réfrigérateur, gros totem de la modernité, bouffi de cochonneries, dégénérant dans le design, le gigantisme et le gadget high-tech. Les alternatives existent.
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Condroz 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2004
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
159 p. : ill. en coul., couv. et jaquette ill. en coul. : 29 cm
9782842774943
Veuillez vous connecter pour réserver
2 / 2 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Cm 1 exemplaire(s) disponible(s)
Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2012
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (181 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782848995809
Veuillez vous connecter pour réserver
Article
Auteurs
Brion, Christel null
Bulletin : L' Obs juillet 2021
Ils font tellement partie de notre quotidien qu'on finit par ne plus les voir... Pourtant la relation que nous entretenons avec ces objets raconte les évolutions de la société. Cette semaine : le bocal. Ou comment un ustensile conçu pour la conservation des fruits et légumes est devenu le symbole de nos nouvelles aspirations à la cuisine fait maison et le dernier chic sur Instagram.
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Bm 1 exemplaire(s) disponible(s)
toutes les pistes de réflexion pour bien acheter, mieux consommer, cuisiner autrement
Auteurs :
Année de parution :
2015
Détails
Editeur :
Collection :
Gestion & organisation
Importance matérielle :
1 vol. (188 p.) : ill. : 21 cm
9782867395444
Veuillez vous connecter pour réserver
Article
Auteurs
Laurent, Annabelle null
Bulletin : Causette janvier 2023
Date parution pério
2023-01-01
Tout bonnement zappée en France du jour où sont arrivés les réfrigérateurs, cette méthode ancestrale de conservation suscite un engouement croissant. Ses adeptes sont conquis·es par ses bienfaits nutritifs et écolos. Atout no 1 : zéro conso d'énergie ! Si les choses sont bien faites...
Détails
Numéros de page :
pp.30-31
Article
Auteurs
Djaoui, David null
Bulletin : Archéologia 578 - juillet 2019
Date parution pério
2019-07-01
Dans le cadre de « Marseille Provence Gastronomie 2019 », le musée départemental Arles Antique et le musée d’histoire de Marseille se sont associés pour concevoir une exposition audacieuse autour de la gastronomie romaine. En comparant systématiquement les inscriptions latines des amphores aux étiquettes actuelles, ou encore les pots antiques à de simples boîtes de sardines, tout un pan de l’histoire alimentaire se dévoile et une conclusion s’impose : nous n’avons rien inventé !
Détails
Numéros de page :
pp.24-29