L'essor des classes moyennes dans le "BRICS" (Brésil, Russie,Inde, Chine et Afrique du Sud) a pour effet une augmentation de la consommation de viande et de produits animaux, sur le modèle occidental : en Afrique du Sud, selon l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), 45 kg de volaille par habitant sont prévus pour 2022, contre 32 en 2012 !

La mondialisation a favorisé l'émergence de nouvelles puissances économiques, avec au premier rang la Chine, qui a profité de façon spectaculaire de son insertion dans les échanges commerciaux. Bien que leur niveau de vie soit toujours très inférieur aux standards occidentaux, les « BRIC » - Brésil, Russie, Inde et Chine -, de par leur dynamisme et leur importance démographique, sont devenus des poids lourds de l'économie mondiale, revendiquant à juste titre un rôle accru au sein des institutions internationales et des forums économiques.

La notion d'émergence est apparue dans les années 1990 pour désigner des marchés susceptibles de devenir de nouveaux lieux d'investissements. Depuis les années 2000, le groupe des pays émergents - un temps symbolisé par les Bric devenus Brics - ne cesse de s'élargir et a fait une entrée remarquée sur la scène internationale sur les plans tant économique que géopolitique, témoignant du renversement des liens d'interdépendance Nord-Sud. Pour autant, les émergents demeurent vulnérables aux fluctuations de l'économie mondiale, et leur développement présente de forts déséquilibres.