AccessibilitéFrites
Article
Auteurs
Bordier, Julien Auteur du texte
Bulletin : L'Express 3256 - novembre 2013
La pomme frite est le thème d'une conférence culturelle sérieusement agitée du tubercule et débitée en mode stand-up. « L'Express » s'est rendu à Valenciennes pour répondre à cette lancinante question : « peut-on frire de tout ? ».
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Auteurs :
Année de parution :
2013
Une présentation de la frite, de son histoire et de ses techniques de cuisson, complétée par une sélection de recettes salées et sucrées, des plus traditionnelles aux plus créatives.
Détails
Editeur :
Collection :
CQFD
CQFD
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782012309753
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Article
Auteurs
Courty, Jean-Michel Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 444 - octobre 2014
Date parution pério
2014-10-01
L'application de puissantes impulsions de champ électrique à des pommes de terre facilite la découpe des frites et améliore leur cuisson.
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Auteurs :
Année de parution :
2014
Un ouvrage incluant 30 recettes de frites à réaliser soi-même.
Détails
Editeur :
Collection :
Les Petites recettes Hachette
Importance matérielle :
1 vol. (75 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782012318342
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Auteurs :
Année de parution :
2012
Sélection de recettes à base de friture pour réaliser toutes sortes de chips (pomme de terre, panais, betterave, carotte, etc.) et de beignets sucrés ou salés.
Détails
Editeur :
Collection :
Petits plats Marabout
Importance matérielle :
1 vol. (70 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782501077514
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Article
Auteurs
De Vuyst, Pierre Auteur du texte
Bulletin : <>Soir magazine 4304 - décembre 2014
Date parution pério
2014-12-17