Safran, gingembre, cumin, cannelle... tout le charme du tajine est dans ses épices, sans oublier la simplicité de sa préparation : il vous suffit de rassembler les ingrédients dans votre plat à tajine, puis de laisser le tout cuire doucement, longuement dans votre four pour obtenir un plat savoureux, parfaitement fondant et moelleux ! Suivez les recettes simples de cet ouvrage et régalez-vous !

Quarante recettes aux saveurs orientales simples à réaliser. Des plats à la viande (tajine de boeuf, d'agneau, de veau), des plats au poisson et aux crustacés (tajine de daurade, de merlu ou de crevettes), des plats végétariens et des recettes de desserts, comme le tajine de figues au miel et au romarin. ©Electre 2018

Recettes de tajines simples, rapides et sans ajout de matières grasses, à base de viande, de poisson ou de légumes.

Des recettes originaires des traditions culinaires de toutes les régions et communautés du Maroc : tajines, couscous, grillades, kémias et douceurs, etc. : la salade de fèves fraîches, la salade de betteraves au cumin, le caviar d'aubergine, les cornes de gazelle, les baklavas à la pistache.