Une exploration de la cuisine sous tous ses aspects : historiques, géographiques, chimiques, physiques et biologiques. L'auteur, co-créateur de la gastronomie moléculaire, livre des clés pour réaliser une cuisine réussie sur les plans technique, artistique et social. Il revient sur ses expériences et défend les apports du moléculaire tout en invitant à ne pas oublier les leçons du passé. ©Electre 2024

Véritable outil didactique, ce manuel aborde de façon synthétique tout ce que vous devez savoir pour progresser techniquement en brasse. Vous vous améliorerez grâce à un parcours progressif en 10 étapes et à de nombreux exercices. Tout au long de cet ouvrage, Matthieu Chadeville vous propose des solutions adaptées, quels que soient votre niveau et votre âge. Illustrées par de nombreuses photos pédagogiques qui permettent l'assimilation rapide des mouvements, les explications claires vous permettront d'optimiser votre geste. Très pragmatique, ce guide vous accompagne pas à pas en apportant des réponses concrètes à toutes les questions que suscite une pratique régulière de la brasse. Nageur débutant ou confirmé, ne laissez plus des erreurs techniques vous ralentir !