Ce livre a pour objectif d'aborder différentes dimensions qui touchent à la question de la mondialisation de l'alimentation. Il propose de replacer ce phénomène dans une perspective historique en présentant les évènements marquants ayant mené à la circulation de produits que l'on utilise aujourd'hui au quotidien (thé, chocolat, etc...

Comment penser l'après-colonialisme ? Et comment penser après le colonialisme ? Certes les inégalités n'ont pas disparu et les formes d'exploitation sont de plus en plus raffinées, mais suffit-il de s'en tenir aux catégories qui ont permis à la pensée occidentale de thématiser la domination implacable de l'Occident ? Ce livre devenu un classique décrit un phénomène culturel qui nous a fait entrer dans une ère postcoloniale, une ère où «les téléspectateurs circulent en même temps que les images», où l'imagination est une force sociale, tandis que l'État-nation est violemment mis en cause.