AccessibilitéCuisine japonaise
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Auteurs :
Année de parution :
2011
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Editeur :
Collection :
Plaisirs légers
Importance matérielle :
1 vol. (176 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782263052675
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tous les secrets du sushi en 45 recettes expliquées pas à pas !
Auteurs :
Année de parution :
2011
Différentes variétés de sushis sont présentées : à base de poisson, de légumes, de graines germées, de fruits et d'épices.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (183 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782732446240
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Auteurs :
Année de parution :
2013
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (128 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782501091183
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Article
cuisine et nature
Auteurs
Couplan, François Auteur du texte
Bulletin : Valériane 110 - novembre 2014
Date parution pério
2014-11-01
Article
Auteurs
Hagiaki, Kazu Auteur du texte
Bulletin : Courrier international 1209 - janvier 2014
Date parution pério
2014-01-02
La gastronomie japonaise, le "washoku", vient d'être classé au patrimoine mondial de l'Unesco. Mais, pour ce chef réputé de Kyoto, elle est par essence incompatible avec la mondialisation.
Détails
Numéros de page :
1 p. / p. 12
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Auteurs :
Année de parution :
2011
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Editeur :
Collection :
Bon app'
Bon app'
Importance matérielle :
1 vol. (189 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 18 cm
9782012304444
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Article
de plus en plus de chefs japonais au sommet de l'art culinaire français
Auteurs
Beghin, Xavier Auteur du texte
Bulletin : Trends-tendances 45 - octobre 2020
Date parution pério
2020-10-08
Si les liens culinaires entre le Japon et la France ont des racines séculaires, les jeunes chefs japonais ont, ces dernières années, commencé une moisson d'étoiles Michelin en France. Travailleurs, passionnés, humbles, maniaques et créatifs, ils apportent à la cuisine française un regard particulièrement vivifiant