Chaque année, 3,5 millions d'enfants meurent des suites d'une déficience en vitamine A et en zinc. Si bien que l'apport en ces micronutriments est devenu une priorité majeure en santé publique. Mais comment combler les carences de plus d'un milliard d'individus ?

Les aliments-santé, qui se multiplient sur les rayonnages des magasins, procurent-ils réellement les bénéfices qu'ils annoncent ? Les industriels peinent à le démontrer aux autorités européennes.

Oligo-éléments, phytothérapie, remèdes ethniques ou régimes extrêmes... Le point sur les panacées contemporaines à la lumière de la science. Sommaire. La grande mode des "super-aliments". Pour perdre du poids, évitez les régimes ! Microbiote : bien nourrir son petit monde intérieur.

Face à l'inquiétude des quelques millions de Français qui souffrent d'un excès de cholestérol, associé à un risque accru de maladie coronarienne, les ventes de margarines, huiles, yaourts, boissons lactées ou jus de fruits anticholestérol remportent un franc succès. Surtout auprès des plus de 50 ans, cible privilégiée de ces produits. Leur secret ? Ils contiennent des phytostérols qui bloquent le cholestérol. S'ils contribuent effectivement à combattre les maladies cardiovasculaires, leur consommation doit être modérée.

Les compléments alimentaires sont en plein boom. Paradoxe : toutes les études scientifiques prouvent que ces "alicaments" ne servent à rien.

"Un verre de lait aide à bien dormir !", "Les fruits apportent des vitamines !". Qui n'a jamais entendu ces affirmations ? Depuis des siècles, nous utilisons ces petites astuces que nous appelons des remèdes de grand-mères.

Parmi les différentes approches proposées pour maintenir les micro-organismes probiotiques viables et métaboliquement actifs dans les produits finis, la microencapsulation est probablement celle qui a reçu le plus d'attention.