AccessibilitéCuisiniers
Article
Auteurs
Brion, Christel null
Bulletin : L'| Obs du 24 au 30 août 2023
Date parution pério
2023-08-24
Décor, mise en scène, travail d'équipe... Sur un tournage comme aux fourneaux, le réalisateur et le cuisinier usent d'ingrédients communs. Des affinités qui font le sel des scènes de repas et le bonheur des gourmets cinéphiles.
Article
Auteurs
Vacher, Axelle null
Bulletin : So film juillet août 2024
Date parution pério
2024-07-01
Contraint de préparer toujours plus de sandwichs depuis que son restaurant a inspiré le phénomène mondial "The Bear", Chris Zucchero n'est pas du genre à prendre le melon. Direction les quartiers nord de Chicago pour tailler une bavette avec le vrai Mr. Beef.
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Numéros de page :
pp.98-99
Article
Auteurs
Noury, Mara null
Bulletin : So film juillet août 2024
Date parution pério
2024-07-01
Cow-boy du ramen, dresseur de rat ou fier représentant marseillais, voici 10 personnages de cuisiniers qui ont régalé le 7e art.
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Série :
Auteurs :
Année de parution :
2023
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Editeur :
Collection :
Les métiers passion
Importance matérielle :
1 vol. (77 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782203248106
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Auteurs
Topaloff, Anna null
Bulletin : L'Obs 3020
Date parution pério
2022-08-25
Cet enfant d'une famille nombreuse de Seine-et-Marne passionné de football est devenu la nouvelle star des fourneaux. Son secret ? Une jeunesse heureuse et fraternelle.
Article
Auteurs
Date parution pério
2022-10-01
Converser sur la cuisine avec un grand chef lors d’un repas qu’il a préparé : existe-t-il meilleure entrée (en matière) pour ce numéro sur l’histoire de la cuisine française ? A la manière du « jury dégustateur » mis en place, au début du XIXe siècle, par Grimod de La Reynière au restaurant Le Rocher de Cancale, une petite société d’historiens gastronomes de notre temps, auteurs de ce numéro, s’est entretenue avec le chef Yannick Alléno dans un salon du Pavillon Ledoyen, où il officie depuis 2014.
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Numéros de page :
pp.6-14
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Auteurs
Brion, Christel null
Bulletin : Le Nouvel obs du 14 au 20 novembre 2024
Date parution pério
2024-11-14
La Fontaine Gaillon, véritable institution parisienne, rouvre ses portes, et confie l'élaboration de sa carte à la cheffe lyonnaise. Un coup de jeune et la promesse d'ajouter une touche de fraîcheur à la tradition.
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Numéros de page :
pp.90-91
Article
Auteurs
Nivelle, Pascale null
Bulletin : M le magazine du Monde 23 novembre 2024
Date parution pério
2024-11-23
Depuis que la Canche est sortie de son lit, il y a un an, le restaurant doublement étoilé de La Madelaine-sous-Montreuil n'a pa pu rouvrir ses portes. L'eau étant remontée cette année, envahissant une nouvelle fois son établissement en travaux, le chef Alexandre Gauthier lance des initiatives gastronomiques en France et à l'étranger pour maintenir sa brigade en activité.
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Numéros de page :
pp.50, 52
Article
Auteurs
Murhula, Christelle null
Bulletin : M le magazine du Monde 07 décembre 2024
Date parution pério
2024-12-07
L'essor médiatique de la gastronomie et la starisation des chefs ont fait émerger un nouveau métier : agent de cuisinier. Soucieux d'aider leurs "talents" à faire face à des sollicitations de plus en plus nombreuses et variées, ces commis de la com' cherchent à les exposer au mieux tout en les protégeant. Avec la difficulté de construire un modèle économique solide au coeur d'un marché en pleine ébullition.
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Année de parution :
2024
Douze recettes qui sont autant de souvenirs d'enfance de grands chefs venus du monde entier : les oeufs en meurette d'Adeline Grattard, les courgettes fermentées de Connie Zagora, les quesadillas de Robert Mendoza, le mbouraké d'Harouna Sow, entre autres. Chaque plat est accompagné du témoignage du cuisinier ou de la cuisinière. ©Electre 2024
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Importance matérielle :
1 vol. (57 p.) : illustrations en noir et en couleur : 27 x 20 cm
9782075200448
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Année de parution :
2020
L'auteur, chef pâtissier de renommée internationale, évoque dans cette autobiographie les raisons paradoxales qui l'ont poussé sur la voie de l'excellence : une éducation rigide, un manque d'affection qui l'a conduit à se réfugier dans la nourriture, et un frère, cuisinier hors pair, dans l'ombre duquel il a dû trouver sa place avant de pouvoir exprimer sa propre créativité et sa sensibilité. ©Electre 2020
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Editeur :
Collection :
Témoignage
Corps 18
Importance matérielle :
1 vol. (228 p.) : 22 cm
9782363605887
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Article
Auteurs
Veunac, Caroline null
Bulletin : Télérama du 07 au 13 octobre 2023
Date parution pério
2023-10-07
Cuisinier effrayant à force de perfectionnisme ("Le Menu"), chef fracassé ("The Bear") ou issu de la diversité ("Cuisine interne") ... Dans les films et les séries, la figure du restaurateur change. Le démiurge tout-puissant a vécu. Tour d'horizon d'une petite révolution en cuisine.