Une querelle divise les chimistes à la fin de l'Ancien Régime. Comment nommer les substances chimiques ? Doit-on conserver des noms pratiques ou leur préférer des néologismes barbares ? L'adoption d'un nouveau langage peut-il déterminer un programme de recherche ? Dans la tourmente révolutionnaire, ce débat rencontre le champ de la politique, où, là aussi, s'exprime une volonté de réforme linguistique.

Réussir une recette... en maîtrisant les réactions physico-chimiques dont la ″gastronomie moléculaire″ détient le secret : c'est à la portée de tous ! A vos fourneaux...

Que se passe-t-il quand un scientifique et un cuisinier décident de conjuguer leurs talents ? Michel de Pracontal, qui a assisté à l'expérience, jure que le résultat est savoureux.

La présence de petites hétérogénéités est essentielle à la formation de trous, de cristaux ou de bulles.