Propagande à l'école, lundis verts et dogmes alimentaires trompent l'opinion plus qu'ils ne servent la cause animale. Le moment est venu de prendre le boeuf par les cornes pour éclairer les esprits. Et si on faisait la part des choses ?

Avec "L'avenir de la planète commence dans notre assiette", Jonathan Safran Foer analyse le rôle de l'élevage intensif dans le réchauffement climatique. Refusant l'inaction comme le catastrophisme, l'auteur livre ici un essai au ton aussi original que personnel.

Pour venir en aide aux producteurs éprouvés et soutenir une agriculture menacée de disparition, il suffit de concentrer l'effort sur la viande et le lait en bousculant nos codes de consommation. Moins mais mieux, propre et bleu-blanc-rouge.

Sur un marché français de la boucherie toujours en berne, -1,9 % en 2019, les transformateurs de viande comptent sur la période estivale pour se relancer, contrairement à l'été précédent où les ventes de grillades, brochettes et plateaux avaient reculé de 6,9 %. L'heure est à l'innovation, avec de nouvelles références plutôt orientées haut de gamme, ainsi qu'aux labels, qui garantissent une viande saine et de qualité, des critères recherchés par les consommateurs. Les marques peuvent aussi moderniser d'anciennes gammes, en y ajoutant par exemple des sauces pour les remettre au goût du jour.

Après un regain de ventes au confinement du printemps 2020, le marché de la viande de boeuf a connu une baisse de 4,1% en cumul annuel mobile à août 2020. Meilleur résultat pour la viande porcine à la hausse (+2,4%) sur la même période, grâce notamment à des exportations massives vers la Chine (+18,9% de ventes en volumes au premier semestre 2020, 100 000 tonnes exportées entre janvier et août 2020).

Soixante milliards d'animaux tués chaque année pour être consommés. Des voix s'élèvent pour appeler à une révolution dans nos assiettes.

Pour sauver la planète, il faudrait changer le contenu des assiettes des consommateurs, pour l'instant trop riche en viande (avec des effets néfastes sur l'environnement et pour la biodiversité). Toutefois, l'essor du bio doit faire face à des freins et les lobbies s'activent pour contrer les changements. Explications et détails, sous la forme d'un dossier. Sommaire. Faut-il tous devenir végétariens ? Devons-nous arrêter de manger des bananes ? L'avenir sera-t-il bio ? La mauvaise cuisine des lobbies. Peut-on se passer des pesticides. Et mes courses, je les fais où ? Document de fond.

De l'élevage à la vente en grande surface, "L'Express" a retracé le parcours d'une viande rouge. Plongée dans des secrets bien gardés.

Malgré l'inflation, la consommation de viande bovine affiche une certaine résistance. Une situation qui ne suffit pas à rassurer les opérateurs du secteur, inquiets face à l'accélération de la décapitalisation du cheptel bovin. Données chiffrées.

En France, le secteur des abattoirs accumule les difficultés. Sans perspective de retour à la croissance des volumes, les entreprises ont commencé à restructurer leurs outils. Données chiffrées.

Les éleveurs organisés en circuit court qui gèrent leurs propres boucheries répondent aux attentes des consommateurs en matière d'origine et de qualité. Mais dans un contexte de production chahuté, ces organisations restent fragiles. Sommaire. Trois spécialistes du pré à l'assiette. Le Groupement des éleveurs girondins, pionnier du circuit court. A Alençon, La Coopé parie sur le bio. En Bourgogne, Coop'Amour fait rayonner Label Rouge et charolais. Données chiffrées. Document de fond. Graphiques.

La production bovine française baisse plus vite que sa consommation, nous obligeant à importer de la viande industrielle pour satisfaire la demande intérieure alors que nos éleveurs sont en train de crever.