Le chiffre d’affaires des produits apéritifs atteint 3,17 milliards d’euros, en hausse de 2,2 % sur un an (CAM à P2 2025), avec une croissance en volume de 2,7 % pour un total de 1,71 milliard d’unités. Le prix moyen s’établit à 10,95 €, en légère baisse de 0,2 %. Les marques de distributeurs (MDD) détiennent 44,5 % de part de marché en valeur, tandis que les grands groupes se partagent 37,1 % : PepsiCo (15,6 %), Intersnack (12,4 %), Kellanova/Pringles (4,9 %) et Mondelez/Belin (4,2 %). Brets, PME bretonne, affiche 7,6 % de part de marché grâce à une large gamme de chips aromatisées. Par segment, les graines salées génèrent 1,02 milliard d’euros (+5 % en valeur, +5,9 % en volume, soit 404,95 millions d’unités), les chips 942,30 millions d’euros (+3,6 % en valeur, +4,9 % en volume, soit 513,96 millions d’unités), les extrudés et tuiles 815,12 millions d’euros (-0,9 % en valeur, +0,8 % en volume), et les biscuits salés sont en recul (-1,4 % en valeur, -2,5 % en volume). La gamme Natur’ & Bon de Vico, à base de légumineuses, enregistre une croissance de 60 % en valeur et un taux de pénétration de 8 %. En mars 2024, 61 % des Français déclaraient prendre l’apéritif au moins une fois par mois (enquête Obsoco). L’offre se renouvelle avec des lancements majeurs : Cheetos (PepsiCo) propose désormais plusieurs références (Original 80 g et 135 g, Crispy Bali 90 g, Crunchy goût fromage 90 g, Crunchy goût sweet chili 90 g), avec des recettes adaptées aux normes européennes (sans colorants artificiels ni conservateurs, emballages contenant 50 % de plastique d’origine végétale). PepsiCo soutient aussi Lay’s sur le segment des chips aromatisées (tapenade, fromage ossau-iraty, roquefort). Intersnack, avec Vico Street Food, cible les jeunes et enrichit sa gamme de saveurs exotiques (nachos cheddar, poulet tex mex, spicy BBQ, cheese naan, tzatziki). Une campagne média accompagne ces lancements, notamment pour les 70 ans de Vico, avec des actions en magasins, dégustations et publicités sur TF1, M6, YouTube et TF1+. Les PME innovent pour se différencier : Chiche! lance cinq nouvelles références à base de pois et fèves origine France (chips de fèves vinaigre & sel de Guérande, parmesan & pesto, truffe blanche, Croustiches fromage des montagnes, Graines grillées bleu & pointe de figue), avec un Nutriscore A ou B et un prix conseillé de 2,45 €. Daco Bello propose une sélection de 11 variétés de graines (amandes, noix de cajou, mélanges) aux saveurs du monde (paprika, curry), avec un prix inférieur à 3 € pour 110 ou 125 g, malgré les tensions sur les matières premières. St Michel investit le segment apéritif avec trois minigalettes (emmental, comté, tomates-herbes de Provence) et trois minimadeleines (pesto, provençale, montagnarde) à réchauffer. Boehli, marque traditionnelle, fête ses 90 ans avec des sticks bio de 150 g et des minibretzels aux saveurs aïoli, italienne et mexicaine. Les petites marques, bien que fragilisées par l’inflation et la montée des MDD, profitent d’un marché réactif aux tendances et misent sur l’innovation pour attirer les consommateurs en quête de nouveauté et de produits plus sains. Ramdam Social, créée en 2023, propose des chips issues d’approvisionnements locaux (pommes de terre, huile d’Aquitaine, sel de Guérande). L’ensemble du secteur mise sur la diversité des saveurs, l’originalité, la santé et l’accessibilité des prix pour dynamiser le marché de l’apéritif, qui reste un moment privilégié pour 61 % des Français.