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brew pub, shop, terraces & more
Année de parution :
2019
En 2012, François et Renaud, deux étudiants en école d'agronomie, fondent la brasserie {C} et commercialisent leur propre bière, la Curtius. L'ouvrage décrit leur parcours, les différentes étapes du processus de fabrication de la bière et propose six recettes élaborées par des chefs locaux à associer avec cette boisson : langoustines bretonnes, boulets liégeois à la black ou encore nikita café. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (60 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782390101222
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Auteurs :
Année de parution :
2018
Présentation de la technologie brassicole. L'auteur explique les différentes étapes qui mènent de la matière première à la refermentation en bouteille, détaillant les ingrédients pouvant être utilisés, la technique du brassage, la filtration, l'ébullition et les traitements du moût ou encore le soutirage et le conditionnement. Il aborde aussi l'analyse sensorielle et la composition de la bière. ©Electre 2021
Détails
Editeur :
Collection :
Hautes écoles
Importance matérielle :
1 vol. (187 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782390101208
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