Un état des lieux sur le gaspillage alimentaire. L'auteur mesure la gravité de ce phénomène, alors que la malnutrition touche de nombreux pays, permet d'en comprendre les causes, qui reposent sur la structure même de la chaîne alimentaire et en montre les enjeux internationaux, par les tensions créées sur le marché mondial.

L. R. Brown, agroéconomiste américain, alerte les consciences sur la situation environnementale mondiale en explicitant les conséquences dramatiques. Il préconise quatre mesures pour éviter le désastre écologique : une réduction des émissions de CO2, la stabilisation de la population mondiale, la réduction drastique de la pauvreté et la restauration des écosystèmes.