Un état des lieux sur le gaspillage alimentaire. L'auteur mesure la gravité de ce phénomène, alors que la malnutrition touche de nombreux pays, permet d'en comprendre les causes, qui reposent sur la structure même de la chaîne alimentaire et en montre les enjeux internationaux, par les tensions créées sur le marché mondial.

Présentation des applications efficaces et respectueuses de l'environnement qui ont été développées par des chercheurs pionniers dans différents domaines comme l'agriculture, les matériaux, l'informatique, etc. L'auteure, scientifique nord-américaine spécialisée en gestion des ressources naturelles, incite le lecteur à mieux observer la nature pour l'imiter.