100 recettes de gibiers, poissons d'eau douce, champignons et fruits sauvages accompagnées d'indications sur le choix du vin : pâtes aux pecorino sauce gibier, terrine de canard sauvage à la pistache, rôti de chevreuil, confiture d'arbouse, gaspacho d'orties, vin de noix, etc.

Safran, gingembre, cumin, cannelle... tout le charme du tajine est dans ses épices, sans oublier la simplicité de sa préparation : il vous suffit de rassembler les ingrédients dans votre plat à tajine, puis de laisser le tout cuire doucement, longuement dans votre four pour obtenir un plat savoureux, parfaitement fondant et moelleux ! Suivez les recettes simples de cet ouvrage et régalez-vous !

86 recettes de grillades au barbecue (viandes, poissons, légumes et fruits) et 30 propositions de marinades, assaisonnement et épices. L'introduction présente les techniques pour allumer et utiliser le barbecue ainsi que des conseils pour cuire les aliments en toute sécurité.

Des recettes avec du foie gras ou des recettes de terrines pour les fêtes de fin d'année (foie gras au torchon, mousse de foies de volaille à l'armagnac, terrine de volaille et champignons au thym...), avec des accompagnements (cornichons au vinaigre, chutney à la mangue, citrons confits...).

Une présentation de soixante ingrédients traditionnels de la cuisine asiatique : chou pak-choï, champignons shiitaké, citronnelle, longanes, tofu, riz gluant, nouilles soba, sauce hoisin, vinaigre de riz, cardamome, etc., ainsi que 70 recettes pour préparer des makis de saumon fumé, une soupe aux crevettes et à la citronnelle, un curry de calamars au lait de coco, des nouilles au sésame, etc.

30 recettes de plats cuisinés à la plancha permettent de passer un repas convivial. La cuisson sur plaque en fonte offre une cuisine saine qui conserve la saveur des brochettes, viandes, légumes, poissons, fruits, etc. Pour chacune d'elles sont notamment indiqués le temps de cuisson et les ingrédients nécessaires.

30 recettes à réaliser en plein air pour faire des grillades de viande, de volaille, de poisson, de légumes ou de fruits, ainsi que des marinades pour accompagner les plats. ©Electre 2024