AccessibilitéLait -- Transformation
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Auteurs :
Année de parution :
2011
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (70 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782842212841
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Nouveauté
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frais ou affinés, yaourts, beurre, crème
Auteurs :
Année de parution :
2020
85 recettes pour réaliser des fromages et autres laitages pas à pas : yaourts, fromages caillés, à tartiner, picodon, crottins, tommes ou encore Saint-Nectaire. Avec des conseils pour utiliser du matériel issu de la récupération et pour conserver ses laitages dans les meilleures conditions. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Collection Conseil d'experts
Conseils d'expert
Importance matérielle :
1 vol. (270 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782360985227
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la petite crèmerie home made
Auteurs :
Année de parution :
2012
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (223 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en noir et en coul. : 24 cm
9782501081412
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Ch 1 exemplaire(s) disponible(s)
Europe occidentale, Moyen âge-XXe siècle
Auteurs :
Année de parution :
2023
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Editeur :
Collection :
Le |Passé recomposé (Paris)
Importance matérielle :
1 vol. (211 p.) : ill. : 22 cm
9782271146441
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Nouveauté
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Auteurs :
Année de parution :
2025
Faire ses produits « crémerie » fromages, yaourts et même beurre c est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple et un peu de temps, préparez aisément d excellents laitages et fromages frais ou affinés. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Ce livre vous apprendra des méthodes entièrement naturelles. Vous pourrez aussi réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d autre. Les 45 recettes de ce livre s adaptent à tous les laits vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle... Mais il est essentiel que celui-ci soit d une qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c est tout un monde de saveurs différentes qui s offre à vous.
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Editeur :
Collection :
Tout beau, tout bio !
Importance matérielle :
1 vol. (139 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782073109989
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Les questions et réponses, illustrées de photos et de schémas, apportent des explications sur le traitement du lait de vache ou de chèvre, la fabrication de la pâte à gruyère, puis des différents produits laitiers.
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Editeur :
Collection :
; 2
Mon premier Exploradoc
Mon premier Exploradoc
Importance matérielle :
1 vol. (29 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782848014678
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Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Collection :
Les Petits traités Rustica
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782815305167
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frais ou affinés, yaourts, beurre, crème...
Auteurs :
Année de parution :
2026
85 recettes pour réaliser des fromages et autres laitages pas à pas : yaourts, fromages caillés, à tartiner, picodon, crottins, tommes ou encore fromage type saint-nectaire. Avec des conseils pour utiliser du matériel issu de la récupération et pour conserver ses laitages dans les meilleures conditions.
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Editeur :
Collection :
Conseils d'expert
Importance matérielle :
1 vol. (270 p.) : illustrations en couleur : 25 x 17 cm
9782386760648
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Année de parution :
2018
45 recettes à partir de différents laits (vache, chèvre, brebis, bufflonne) afin de préparer des fromages, des yaourts ou encore du beurre. ©Electre 2018
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Editeur :
Collection :
Tout beau, tout bio !
Importance matérielle :
1 vol. (111 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782072764257
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