AccessibilitéelBulli( ; Roses, Espagne)
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cooking in progress
Année de parution :
2012
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Editeur :
Importance matérielle :
1 DVD vidéo monoface double couche zone 2 (1 h 48 min) : 4/3, coul. (PAL), son., surround (Dolby)
3700447511745
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à la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià
Auteurs :
Année de parution :
2009
En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées. Avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (528 p.-[94] p.) : ill. en noir et en coul. : 30 cm
9780714858944
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texte et prétexte à textures, Soler et Adrià dans leur contexte
Auteurs :
Année de parution :
2004
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Editeur :
Importance matérielle :
189 p. : ill. en coul., jaquette ill. : 28 cm
9782914645294
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